11 - Kiwi 'n' Kurry

Wir kommen in den hohen Genuss des Fischessens. Unser Favorit unter den Fischrezepten ist der Fischcurry, eindeutig ein «gelingt-garantiert-Rezept» und meist 1 Mal / Woche auf unserem Speiseplan. Tipp: Für einen besonders kalten Adventssonntag heizt das Curry schön ein!


Asiatisches Fisch-Curry

Zutaten

800 g Fischfilet ohne Haut, z.B. Kabeljau oder Rotbarsch
1 Zitrone
Salz
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Stk. Ingwer, Walnussgroß
1 Zitronengras-Stängel
1/2 Bund Basilikum, frisch
1/2 Bund Petersilie oder Koriander, frisch
1-2 milde Chili, rot
1/2 TL Sambal-Olek
1/2 TL Kurkuma/Gelbwurz
1 TL Koriander, gemahlen
5-6 EL Sesamöl
400 ml Kokosmilch, ungesüßt
1/2 Zitrone
1 TL Zucker

Zubereitung

Fischfilets waschen, trockentupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit dem Saft der Zitrone beträufeln und salzen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer
schälen und reiben. Vom Zitronengras den unteren dicken Teil in kleine Ringe schneiden.
Kräuter waschen, trockentupfen, Blätter abzupfen und fein hacken. Chili halbieren, entkernen
und in dünne Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen und den Saft auffangen.
4 Esslöffel Sesamöl in einer hohen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Fischwürfel darin
portionsweise bei starker Hitze 2-4 Minuten braten. Die Fischwürfel herausnehmen und beiseite
stellen. Die Hitze reduzieren, das restliche Öl in die Pfanne geben und nacheinander
Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Sambal-Olek, Kurkuma und Koriander hinzufügen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten dünsten, mit Kokosmilch ablöschen. 2-3 Minuten einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und evtl. Zucker abschmecken. Die
Fischwürfel wieder hinzugeben und noch einmal 3 Minuten warm ziehen lassen. Auf Tellern
anrichten und mit den gehackten Kräutern und Chili bestreut servieren.

Dazu passt Basmati-Reis.